2022职教周 | “粤菜师傅”赋能厨房新手，助力湾区逐梦！
2025-10-19 政策解读
2018年起，广东省启动“粤菜师傅”工程，从小切口切入，逐步构建起具有地域特色的餐饮人才培养体系。四年间，这项工程不断深化，从职业院校育人到产教融合促进就业，再到走进偏远乡村，通过送教下乡、技能培训等方式，有效推动了乡村经济与文化振兴。
一位少年的厨艺蜕变之路本期节目聚焦一位来自广东云浮的年轻厨师——黄镇燊。他用实际行动诠释了“粤菜师傅”如何成为连接技能成长与乡村振兴的重要纽带。
选用优质皖鱼，下刀果断利落，每一片鱼肉都严格遵循黄金比例。正是这份对细节的极致追求，让平凡食材焕发出艺术般的光彩。专注与严谨，是他走向成功的基石。
从厨房小白到省级冠军年仅18岁的黄镇燊，在短短两年内完成华丽转身，从零基础学员成长为全省中式烹饪项目第一名，并在首届全国乡村振兴职业技能大赛广东选拔赛中摘得桂冠。
梦想启航于朴素家庭黄镇燊出生于普通家庭，父母常年在外务工，他从小承担家务，也养成了爱做饭的习惯。他曾说：“我想成为大师，至少能让家人吃上一顿好饭。”
远赴广州，砥砺前行尽管父亲常调侃他的手艺，但他从未放弃。15岁时毅然前往广州求学，省吃俭用只为圆梦。他说：“我不怕苦，就怕没机会。”
职校赋能，逐梦成真就读于广州市旅游商务职业学校烹饪与健康系期间，他不仅获得专业指导和实操训练，还享受学费减免、助学金及奖学金政策支持，实现了技能与生活的双重提升。
技能竞赛锤炼本领三年系统学习加上多次比赛历练，黄镇燊一路过关斩将，最终站上全国职业技能大赛舞台，展现了新时代青年工匠的风采。
升学通道畅通，职教融合深化自2010年起，广东推行“中高职三二分段”衔接政策，如今已形成稳定的人才培养链条。以广州市城市职业学院为例，与20所中职学校合作开设51个专业方向，每年招生超3000人，探索本科层次职业教育新路径。
未来可期，反哺家乡黄镇燊表示：“不仅要学技术，更要懂文化，把粤菜推向更广阔舞台。”他计划继续升学深造，积累知识后再回到家乡建设，贡献自己的力量。
品牌效应显现，带动就业致富截至当前，“粤菜师傅”工程已累计培训超12万人次，带动33.6万人实现就业创业。该模式不仅提升了本地厨师水平，也为农村青年提供了技能脱贫的新路径。
扎根乡村，播撒希望广东省粤菜师傅大师工作室负责人马健雄介绍：“我们打造的首个培训点设在从化西和村，已成功培育多名乡村厨师，他们安家立业，真正实现‘一人学技、全家受益’。”
特别节目预告本周六（5月21日）晚19:30-21:00，将举办2022年广东省暨广州市职业教育活动周特别节目，届时广州塔亮灯仪式同步举行。
来源：广州职教学会
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